吃高纖有益身體健康
一項針對524位健康成人的研究顯示大部分的參與者纖維攝取量不足，平均一天只攝取16克，吃最少纖維的20%參與者每天攝取10克多；吃最多的20%參與者每天吃22克以上，在建議量內。和那些吃最少纖維的人相較之下，吃最多的人C反應蛋白(CRP)含量高的情形少63%，雖然這個關聯性比其他研究都強，但是CRP含量高一直被認為會增加心臟病與中風的風險，也會有糖尿病風險的徵兆。
美國癌症協學會建議每天20~35公克膳食纖維可以使排便順暢，降低大腸癌的危險，預防便秘、痔瘡、憩室炎等。人們需要攝取非水溶性纖維與水溶性纖維，在一般食物兩種纖維都有，像是蘋果皮中就有非水溶性纖維，果肉中則有水溶性纖維，各有其益處。
水溶性膳食纖維
預防或治療便秘：增加糞便量，具有保水作用，增加糞便柔軟性，促進腸胃道蠕動。
降低血膽固醇：吸著膽酸，增加膽鹽的排泄。
預防或治療憩室炎：便秘或糞便太硬時，為了排便，大腸內壓力增大，使腸壁薄處，特別是沿血管附近，突出而形成泡囊狀，即是憩室症。年齡越大憩室越多，但沒有任何明顯的症狀，多半不受注意。但若食物殘渣或糞便滯留其中，則不易排除，會助長微生物的滋生，產生酸與氣體，終致發炎，即憩室炎。發炎時伴有腹痛，便祕或腹瀉，消化不良等症狀。重複的發炎使受傷的腸壁增厚而造成阻塞，若發炎處粘著腹腔中其他器官造成廔管和穿孔，會導致嚴重出血，有極大的危險。
非水溶性膳食纖維
控制血糖與血脂：增加粘稠性、減緩葡萄糖與膽固醇等營養素之吸收。
增加飽足感：凝膠性質會減緩消化作用，延長食物在胃部停留的時間。
預防與治療便秘：增加糞便量，具有保水作用，增加糞便柔軟性，促進腸胃道蠕動。
Reference:JAMA 1996
營養師的叮嚀：現代人外食族居多，所以容易有纖維質攝取不足的狀況，USANA纖維素，含有14種不同種類的天然植物來源纖維素，且每份含12公克纖維素，能補足現代人飲食欠缺，膳食纖維可以改變細菌叢生態，使排便順暢，是忙碌的現代人不可或缺的健康好伙伴。
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