選擇低GI飲食的重要性
美國一項針對3萬多名中年女性為題材的健康研究發現，高升糖指數飲食可能會增加結直腸癌的罹患率。根據流行病學研究顯示，無論女性或男性，食用高GI飲食和得到糖尿病的機率則有正相關。
醣類是我們每天吃最多的食物，當人體吃了糖類食物進入身體後，血糖的增加會促進胰島素的分泌。特別是吃了含糖分較高或是消化吸收快的醣類食物，例如：白米、麵粉製品、煮得較膠稠的米飯、蛋糕、香蕉、荔枝、龍眼、果汁…等比較容易會造成胰島素分泌增加，稱之為高GI食物。當人體吃下高GI食物時，血糖會快速增加，特別對本身有糖尿病症者，血糖的快速上升反而會對血糖控制相當不利，胰臟會分泌大量的胰島素來恆定血糖，因而促使體內脂肪儲存，驟升的胰島素會增加腦部的血清素，使人產生倦怠與昏昏欲睡感，這就是為什麼當人吃下了含糖分高的食物很容易產生昏睡及飢餓的原因。
英國著名的醫學期刊The Lancet在2004年8月份發表的一篇研究指出，低GI飲食可以幫助減輕體重、減少體脂肪及降低糖尿病和心臟病的發生率。在老鼠實驗中發現餵食高GI食物的老鼠與餵食低GI食物的老鼠做比較，食用高GI食物組的老鼠體脂大幅上升，且其血糖、胰島素和三酸肝油酯明顯增加而瘦肉組織則減少，而攝取低GI飲食組的老鼠體重減輕了、體脂肪也降低了，足見低GI飲食對體重減輕及健康的維持有正面幫助。
健康的飲食除了選擇「好的醣類」，避免「壞的醣類」外應該包括足夠的蛋白質、健康的油脂及低GI的碳水化合物如水果、蔬菜、堅果豆類及全穀類。
以低GI飲食來維持體重有幾個重點：
#1 注意食物GI值及熱量問題：吃大量蔬菜，蔬菜絕大部分是低GI的食物，先吃蔬菜會增加飽足感，就不會吃進過多澱粉類食物，同時可增加纖維攝取。
#2 將白米改成糙米：將主食改成糙米，能得到充分飽足感，壓力較不會累積，也能改善便秘問題。
#3 水果代替甜點：葡萄柚、蘋果、水梨、李子、櫻桃、柑橘類都是屬於低GI水果。但是仍需注意適量攝取，很多的水果雖然熱量低，但是GI值並不低，所以多吃還是會胖。
#4 多喝水：每天喝2000CC的水分，幫助新陳代謝。
什麼是GI值?
GI值，英文叫Glycemic Index，就是營養學上所說的「升糖指數」，是指食物吃進去後，血糖升高相對於吃進去葡萄糖時的比例。當你吃了高GI值的食物進入體內後，血糖會快速上升，血糖一上升之後，人體就會開始分泌胰島素，大量的胰島素分泌會促使體脂肪形成，快速造成飢餓感的再度發生，因而使食量增加、血脂肪濃度升高等。
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