禽流感的營養對策
氣溫驟降，許多人因為免疫力差抵擋不住寒風的侵襲，紛紛向醫院報到。每年的12月至次年3月是台灣流感的高峰期。大部份流行性感冒只要注意均衡營養、多喝水、多休息多數都能在數天內自行痊癒，產生抗體。然而最可怕的卻是新型的流感。「禽流感」原本是家禽間的流行性感冒病毒卻突變成為會致人非命的流行性感冒病毒，其中H5N1型禽流感病毒是一種高病原性(highly pathogenic A1)具有大流行潛力的毒株。香港在1997年首度發生人類感染H5N1流感病毒，2003年中期，此一病毒造成了禽類史上最嚴重的暴發，2003年12月，越南、泰國、印尼及柬埔寨等東南亞國家陸續發生人類感染H5N1流感病毒之疫情，引起國際間重視，擔心流感病毒發生變異，跨物種感染，造成人傳人的感染力而引發大流行。2005年12月7日，根據WHO世界衛生組織通報的人類感染禽流感累積案例有135案，其中69案已死亡，而台灣至今尚無個案發生。
營養是健康的根本，食物是營養的來源
根據衛生署飲食指南建議，每天三餐選擇含富B群的五穀雜糧飯可幫助正常新陳代謝。深綠、深黃蔬菜3碟提供維生素、礦物質發揮正常生理功能。吃2份含豐富維生素C的水果增強抵抗力。炒菜盡量選用植物油以供給脂肪。吃4份優質的蛋白質食物，包含雞肉、含ω-3脂肪酸的深海魚、低脂奶、黃豆蛋白等可幫助組織更新、修補及形成體內重要的激素及抗體，三餐飲食均衡，自然有助改善免疫能力與健康的身體。
補充綜合維生素、礦物質平衡營養缺失
現代人工商忙碌，飲食老外族居多，要攝取均衡營養，實為不易，因此補充綜合維生素與礦物質就是最便利與健康的選擇，研究指出，補充綜合維生素與礦物質可以改善營養狀況、提升免疫能力降低傳染性疾病的發生，特別是抵抗能力較弱的兒童及老人更應補充以提供人體必須的基本營養素，維持身體機能正常。
增加抗氧化營養素，提昇免疫力
人體原本就有自己的防禦能力：皮膚、黏膜，是身體的第一道屏障，流感病毒是藉由空氣傳播，因此維護上呼吸道健康就是預防流感的第一道防線。β胡蘿蔔素可以維護上皮組織健康，降低急性呼吸道感染率。維生素C可以修復上皮細胞。研究證實β胡蘿蔔素、維生素C、E、鋅及硒等抗氧化營養素可以發揮協同作用促進自體抗氧化酵素製造，同時可以增強免疫防禦系統避免受細菌、病毒的傷害。補充魚油可以改善成人呼吸窘迫症候群症狀，緩和肺部發炎現象、減緩自體免疫發炎症狀保持免疫系統最佳狀態。葡萄籽萃取物具有比維生素E強50倍、比維生素C強20倍的抗氧化能力，可保護膠原蛋白，維持細胞組織間的結構完整，有效防止細胞因壓力、氧化問題而造成的傷害。
衛生署一再疾呼：只要注意衛生，補充免疫相關的營養素、多喝水、做好個人衛生、勤洗手，少進出公共場所、不食用未煮熟之肉類，確實遵守十不五要守則、適當運動、充足睡眠就是預防禽流感的最好利器。
禽流感簡介
禽流感病毒(Avian Influenza virus, or Bird flu)屬於A型流感(Influenza)的一支，流感病毒的粒徑大小約為0.08-0.12μm，為RNA病毒，通常以兩種醣蛋白作為分類(HA及NA)，目前已知有15種HA與9種NA組合，禽鳥類皆可感染，以H5、H7兩種亞型為主，人則是較容易較H1、H3兩種亞型。2003-2004年發生的禽流感病毒株多為H5N1，台灣則曾爆發H5N2，其他地區則曾出現H2、H7、H9。
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