甘藷若葉神奇的功效
甘藷葉的營養好，且熱量低，其維生素A的含量是菠菜的2倍，同時葉中的不良物質如草酸、植酸等含量並不高(草酸及植酸均易與鈣、鐵等礦物質結合，降低其吸收利用率)。其纖維質地細柔可促進胃腸蠕動，預防便秘，減少痔瘡、大腸癌之罹病率，其病蟲害少，可不使用農藥，可視為健康蔬菜。近年來的科學研究發現甘藷葉除了為可口和健康的蔬菜外，更具有多項有效成分與生理活性。
甘藷葉粗製劑對治療原發性及繼發性血小板減少性紫癜有效達70%，有促進血小板形成的作用，經毒理研究及臨床觀察均無明顯毒副作用。
甘藷葉的多醣體能有效抑制E. coli O-157大腸桿菌、金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)和仙人掌桿菌(Bacillus cereus)。
甘藷葉具抗致突變性及抑制高血壓活性
甘藷葉對輕度損傷的肝功能有恢復作用，經毒理研究及臨床觀察均無明顯毒副作用。
臨床結果指出，甘藷葉的萃取物具有提高免疫功能和防治高脂血症作用，對脾氣虛和和脾不統血症有良好的可靠的保健治療作用。甘藷葉中的咖啡奎寧酸也具有免疫增強的作用。
甘藷葉中含有的水溶性膳食纖維(0.8-0.9g/100g)，已經證實可以降低小白鼠肝部的膽固醇含量和血清中的血脂。甘藷葉的楊梅素(Myricetin)，可以讓血管中多餘的血糖跑到細胞中利用掉，有降血糖的功能：同時，楊梅素能刺激白血球吞食血管中「壞膽固醇(LDL-C)」之能力，避免過多的壞膽固醇卡在血管壁進而造成血管硬化的風險。
可經由降低胰島素的抗性，以達到改善血糖與血脂的代謝，是非常適合第二型糖尿病患者的蔬菜，不但可以幫助控制血糖，還能降低膽固醇。對於正常人而言，甘藷葉也是幫助維持正常血糖及膽固醇濃度的保健蔬菜。 甘藷葉提取物具有抑制腫瘤生長作用，進而引起腫瘤組織出血性壞死。最近的臨床研究也指出，其維他命A含量和預防肺癌有關。 甘藷葉為蔬菜抗氧化之王
根據亞洲蔬菜中心的分析報告，甘藷葉的「抗氧化活性」為蔬菜類的第一名：其次分別為薑、莧菜、菠菜、茄子、青江菜、白菜類、花椰菜、苦瓜、蕃茄等。甘藷葉具有高含量的類黃酮，是抗氧化能力重要來源。胡蘿蔔素可抑制過氧化的連鎖反應，其抗氧化能力和熟知的維生素E或維生素C互補。經由清除血管中的自由基，可減少自由基氧化攻擊「壞的膽固醇(LDL-C)」的機會。甘藷葉維生素A含量幾乎是蔬菜之冠，沒有足夠的維生素A，將會得到夜盲症。缺乏維生素A，皮膚會粗糙、乾燥、脫皮等現象，如果發現皮膚有這種現象時，可以多吃一些甘藷葉來補充維生素A，使皮膚重現光滑。甘藷葉含有的綠原酸是一種重要的生物活性物質，具有抗菌、抗病毒、增高白血球、保肝利膽、抗腫瘤、降血壓、降血脂、清除自由基和興奮中樞神經系統等作用。甘藷葉含有多種花青素，花青素則具有以下功能。甘藷葉中的矢車菊素(cyanidin)，不但較穩定，在於抗突變和抗氧化遠超過其他花青素。
花青素具有以下功能：
黃怡仁 美國猶他州立大學分子生物博士
甘藷葉粗製劑對治療原發性及繼發性血小板減少性紫癜有效達70%，有促進血小板形成的作用，經毒理研究及臨床觀察均無明顯毒副作用。
甘藷葉的多醣體能有效抑制E. coli O-157大腸桿菌、金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)和仙人掌桿菌(Bacillus cereus)。
甘藷葉具抗致突變性及抑制高血壓活性
甘藷葉對輕度損傷的肝功能有恢復作用，經毒理研究及臨床觀察均無明顯毒副作用。
臨床結果指出，甘藷葉的萃取物具有提高免疫功能和防治高脂血症作用，對脾氣虛和和脾不統血症有良好的可靠的保健治療作用。甘藷葉中的咖啡奎寧酸也具有免疫增強的作用。
甘藷葉中含有的水溶性膳食纖維(0.8-0.9g/100g)，已經證實可以降低小白鼠肝部的膽固醇含量和血清中的血脂。甘藷葉的楊梅素(Myricetin)，可以讓血管中多餘的血糖跑到細胞中利用掉，有降血糖的功能：同時，楊梅素能刺激白血球吞食血管中「壞膽固醇(LDL-C)」之能力，避免過多的壞膽固醇卡在血管壁進而造成血管硬化的風險。
可經由降低胰島素的抗性，以達到改善血糖與血脂的代謝，是非常適合第二型糖尿病患者的蔬菜，不但可以幫助控制血糖，還能降低膽固醇。對於正常人而言，甘藷葉也是幫助維持正常血糖及膽固醇濃度的保健蔬菜。 甘藷葉提取物具有抑制腫瘤生長作用，進而引起腫瘤組織出血性壞死。最近的臨床研究也指出，其維他命A含量和預防肺癌有關。 甘藷葉為蔬菜抗氧化之王
根據亞洲蔬菜中心的分析報告，甘藷葉的「抗氧化活性」為蔬菜類的第一名：其次分別為薑、莧菜、菠菜、茄子、青江菜、白菜類、花椰菜、苦瓜、蕃茄等。甘藷葉具有高含量的類黃酮，是抗氧化能力重要來源。胡蘿蔔素可抑制過氧化的連鎖反應，其抗氧化能力和熟知的維生素E或維生素C互補。經由清除血管中的自由基，可減少自由基氧化攻擊「壞的膽固醇(LDL-C)」的機會。甘藷葉維生素A含量幾乎是蔬菜之冠，沒有足夠的維生素A，將會得到夜盲症。缺乏維生素A，皮膚會粗糙、乾燥、脫皮等現象，如果發現皮膚有這種現象時，可以多吃一些甘藷葉來補充維生素A，使皮膚重現光滑。甘藷葉含有的綠原酸是一種重要的生物活性物質，具有抗菌、抗病毒、增高白血球、保肝利膽、抗腫瘤、降血壓、降血脂、清除自由基和興奮中樞神經系統等作用。甘藷葉含有多種花青素，花青素則具有以下功能。甘藷葉中的矢車菊素(cyanidin)，不但較穩定，在於抗突變和抗氧化遠超過其他花青素。
花青素具有以下功能：
- 預防糖尿病引起的視網膜病
- 胸部纖維囊腫病
- 視力保護
- 抗腫瘤
- 保護幅射傷害
- 保護血管
- 保護血管和抗發炎
- 降低化療毒性
- 保護肝臟於四氯化碳傷害
- 保護酵素的功能
黃怡仁 美國猶他州立大學分子生物博士
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