ω-3脂肪酸 給你快樂好心情
ω-3和ω-6脂肪酸是人體必須從食物中攝取的必需脂肪酸。但事實上，現代人ω-6脂肪酸攝取越來越高，而ω-3脂肪酸的攝取卻大幅減少，ω-6與ω-3脂肪酸的攝取嚴重失衡，ω-6/ω-3的比率接近20:1。當人體攝取過多的ω-6脂肪酸時身體會製造一系列的傳遞物質，造成發炎反應，引起身體的不適。在日常飲食中含ω-6脂肪酸的食物種類繁多，要控制攝取不易，所以要避免過敏、發炎症狀的產生，首要控制脂肪的攝取，少吃油炸的食物，避免選用ω-6比例高的食用油(表一)如：紅花籽油、葵花油、玉米油等。許多文獻指出，ω-3脂肪酸可平衡人體內對ω-6脂肪酸的吸收，對抗炎症。因此適度增加ω-3脂肪酸高的食物，如鮭魚、鯖魚、鯡魚、秋刀魚等魚類的攝取有助於維持健康。
魚油的攝取對身體有許多的好處，許多文獻皆證實魚油有：預防心血管疾病的發生、加強腦部機能、強化胰島素功能、消炎作用…等的幫助，尤其對降血壓、降血脂有顯著的幫助，因此受到醫界人士的肯定，「美國醫師用藥手冊PDR」將魚油列為防治高血脂的第四類參考用藥。近代醫學研究更發現魚油還有抗心律不整、對輕度到中度憂鬱患者有舒緩憂鬱、穩定情緒的作用。
美國國家科學研究期刊(Proc Natl Acad Sci)的研究報告指出魚油中的EPA及DHA會取代Arcachidonic Acid，減少發炎前驅物質的生成，所以可改善紅、腫、疼痛等發炎所帶來的不適。對關節炎、牛皮癬、消化性潰瘍的病人來說，飲食控制搭配魚油的治療，可以降低病人對消炎止痛藥物的依賴劑量，減少藥物傷胃傷肝的副作用。
一項由美國威爾斯卡迪夫大學研究人員所進行的實驗發現，魚油中所含的ω-3脂肪酸能夠溶入軟骨細胞中，並降低對軟骨組織造成傷害的酵素的活動力。
均衡飲食的攝取是健康身體的基礎，但現代人由於飲食偏好，常會過量食用某一些特定食物，因而種下容易誘發體內發炎的惡因，多吃蔬菜水果及深海魚才能補足現代人的飲食缺陷，若無法從飲食中得到充足的ω-3脂肪酸時，補充魚油膠囊產品不失為一個方便的選擇，但要注意選擇品質穩定、生物利用率高，無重金屬、載奧辛、多氯聯苯污染的深海魚油才能確保身體健康。
(表一)
Reference:Am Fam Physician.2004 Jul 1
| 一般油脂所含的主要脂肪酸 | |
| 含ω-3脂肪酸的油脂 | 含ω-6脂肪酸的油脂 |
| 菜籽油 | 琉璃苣油 |
| 魚油 | 玉米油 |
| 亞麻籽油 | 棉花籽油 |
| 黃豆油* | 葡萄籽油 |
| 胡桃油 | 花生油 |
| 月見草油 | |
| 紅花籽油 | |
| 芝麻油 | |
| 黃豆油* | |
| 葵花子油 | |
| *黃豆油包含ω-3及ω-6脂肪酸，其組成份中ω-6脂肪酸高於ω-3脂肪酸 | |
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